Я понимаю, что пишу много того, что для людей, воспитанных в современном поп-зоже, выглядит дико. Ведь все уже “известно“. Ожирение от недостатка движения и обжорства. Сахар - наркотик. Важен не ликвороотток, а желчеотток. Изменить программу удаётся далеко не всем. Потому что современные шаблоны очень удобны - позволяют обвинить самого человека в его бедах. Засада еще и в том, что любой, усвоивший небольшой курс, считает себя специалистом. Потому что чем меньше знаешь, тем больше уверен в своих знаниях.
Как можно недоедать в мире полном еды? Обычная логика ломается. Понятно, что недоедали блокадники. Однажды мы попросили группу мам написать нам недельный список того, чем питаются их дети. И это был шок - очевидное недоедание. Потому что творожок Тёма и банан частично убирают голод, но не дают достаточно пластического материала для роста и развития тела и мозга.
Принципиально недостаточное питание аналогично полному голоданию. И при недоедании организм для поддержания и сохранения жизненных функций вынужден перестраивать и потреблять составные части собственного организма. Разница в том, что при недоедании используется меньшая часть ресурсов. В среднем возрасте, когда рост уже закончился, а старость еще не подступила, жить на банане и творожке Теме можно. Только перед новой перестройкой тела (климакс, андропауза) необходимо снова, как в периоде роста, увеличивать количество белка в рационе. Потому что организм должен стать другим. И для перестройки ему необходимы “кирпичи“ - аминокислоты и энергия. Отсюда вал смертей спортсменов и “здоровых“ людей на “правильном питании“.
Медленное расходование белков собственного организма какое-то время дает возможность приспосабливаться к состоянию недостаточного питания. Поэтому обычно недоедание может дольше продолжаться, чем полное голодание. 'Однако большей частью полное голодание переносится легче, чем недоедание, обусловленное отсутствием или даже только недостатком некоторых пищевых веществ.
При голодании - состояние эйфории, возбуждения и прочего измененного состояния сознания. Это аварийный режим работы, эволюционно отточенный. Он нужен для того, чтобы голодающее тело могло добыть еду.
Недостаточность питания происходит от количественного недостатка одного или нескольких питательных веществ. Любая “ограничивающая“ диета к этому приводит. Неважно что ограничивают - белки, жиры или углеводы.
Алиментарное истощение может возникнуть из-за изменения соотношения между пищевыми веществами. Например, преобладание углеводов при недостатке белка. Поэтому добавление животных жиров резко меняет пищевые предпочтения. Люди с достаточным количеством белка в рационе обнаруживают уменьшение потребности в сладком и углеводах вообще. Если белка в рационе недостаточно, то замена растительных масел на животные жиры не производит такого заметного изменения.
И недостаток витаминов является третьей причиной. Не самой важной. Потому что голодающий организм усиливает всасывание витаминов из любого источника. Как обнаружили в блокадном Ленинграде состояние "частичного" голода является гораздо большей проблемой, чем полное голодание.
Механизмы выхода из полного голодания тоже эволюционно отработаны. А вот выход из состояния "неполного питания“ отсутствуют. Не предусмотрено такое в природе.
Казалось бы, что при недоедании величина основного обмена может лучше приспособиться к недостаточности принимаемой пищи, чем при полном голодании, однако, при алиментарной дистрофии наблюдается слишком сильное понижение основного обмена плюс понижение температуры тела.
И это является ПРИЧИНОЙ ожирения. И того, что называют гипотиреозом. Приводит к этому уменьшение в организме циркулирующих азотистых веществ (остаточного азота). Предположительно, именно они разгоняют обмен веществ. Это называется специфически-динамическое действие белков.
Раньте считали, что этим специфически-динамическим действием обладают только белки.
В более поздних учебниках пишут о том, что все продукты повышают энергетический обмен. Наибольшее повышение энергетического обмена отмечается при смешанном характере питания. Специфическое динамическое действие оказывают также чай и кофе, вызывающие небольшое, но довольно продолжительное усиление основного обмена веществ.
Вот с этим и начали бороться в конце 20 века. Появились шизофренические идеи о том, что нужно "раздельное" питание, нужно запретить чай и кофе. Повелись первыми инженеры. Их видение мира особенное, они привыкли учитывать пару-тройку переменных, и принять тот факт, что живое сильно отличается от сконструированного, им очень сложно. Они же повелись и на “таинственное", стали банки с водой перед телевизором заряжать. Хорошее было образование, качественное.
Еще читаем учебник, который нутрициологи игнорируют. "Восполнение энергетических затрат организма происходит за счет питательных веществ. В пище должны содержаться белки, углеводы, жиры, минеральные соли и витамины в необходимых количествах и правильном соотношении.
Поступающие в желудочно-кишечный тракт белки, жиры и углеводы не полностью усваиваются организмом, что необходимо учитывать при составлении пищевого рациона. Усвояемость пищевых веществ зависит от индивидуальных особенностей и состояния организма, от количества и качества пищи,
соотношения различных составных частей ее, способа приготовления. Растительные продукты усваиваются хуже, чем продукты животного происхождения".
Достаточное количество белка в рационе улучшает процессы всасывания и повышает усвояемость пищевых веществ. Если человек не ест мясо, то мясо он уже не сможет есть. И усваиваемость с всасыванием остальных компонентов пищи тоже уменьшается. Наступает алиментарное истощение.
При преобладании в пище углеводов усвоение белков и жиров снижается. Замена растительных продуктов продуктами животного происхождения
усиливает обменные процессы в организме. Если вместо растительных давать белки мясных или молочных продуктов, а вместо ржаного хлеба - пшеничный, то усвояемость продуктов питания значительно повышается. Крестьяне были совсем не дураки, когда ценили белую булку.
Для организма безразлично, получает ли он энергию за счет белков, углеводов или жиров. Но организм еще и регенерирует. А вот тут ему важно
поступление белка. При исключительно углеводном питании не хватает сил на перестройку внутренних органов. Что приводит к нарушению работы и эндокринных органов.
“Понижение основного обмена может быть обусловлено ослаблением тонуса эндокринных желез и вегетативной нервной системы, а не приспособлением к меньшему количеству пищи, как это указывалось некоторыми авторами". При алиментарном истощении замедляется пульс, снижается потребность в движении, нарушаются циклические процессы (бессонница, аменорея).
"Особенное значение может иметь понижение функции щитовидной железы, которую в период блокады и недоедания в Германии в 1917— 1918 гг. Лихтвиц находил при вскрытии уменьшенной на 50% по сравнению с нормальным ее весом; притом в железе вместо активной ткани часто содержалось много соединительной ткани; находились и кисты, наполненные коллоидом".
Из отчетов работы блокадных врачей. Они выделяли наиболее частые симптомы гипотиреоза: сниженное потоотделение, охрипший голос, парестезии (нарушение чувствительности отдельных участков кожи), сухость и огрубение кожи, запоры, ухудшение слуха, прибавка веса, отеки лица и конечностей, непереносимость холода, проблемы с памятью, быстрая утомляемость. Типичный признак поздней стадии заболевания - муцинозный отек (микседема), который поражает соединительную ткань.
В Германии в тот же период отмечали, что эндокринные железы недоедавших животных (в военное время) оказывали менее эффективное органотерапевтическое действие.
Продолжение завтра.
#пищеварение #питание #голодание #истощение #гипотиреоз #эндокринныеорганы #белок #правильноепитание #деменция
