Гвоздь в крышку современной нутрициологи был заточен еще в 1937 году. И забыт. Из статьи “Изменения содержание витамина А в крови и органах животных под влиянием витамина Д“. Того самого витамина Д, который в последний годы стал “панацеей“. И вместе с цинком его буквально ели ложками. В результате получили дефицит меди в организме. Медь и цинк антагонисты - это вроде бы всем известно. Но,оказывается, есть антагонизм и витаминов.
“В последнее время в литературе прочно завоевало себе место мнение о взаимодействии витаминов в условиях организма. Работы Stepp и Schröder'a выдвигают ряд фактов, свидетельствующих о тесной зависимости действия одного витамина от количеств других витаминов, поступающих одновременно в организм. При этом Stepp высказывает мысль о существовании витаминов с антагонистическим и синергическим действием, подобно тому, как это имеет
место в отношении гормонов“.
Об этом тоже слышали. Даже уже мультивитаминные комплексы подбирались с учетом “сочетаемости витаминов“.
Гвоздь в крышку, собственно, вот тут - “В литературе уже встречаются указания на случаи авитаминозов, возникших в результате не недостаточного содержания витаминов, а в результате нарушения физиологического равновесия между витаминами в организме, при заведомо достаточном их количестве (Stepp)“.
То есть все "дефициты закрыты", лабораторные анализы радуют, а симптомы авитаминоза все равно есть. «Все данные свидетельствуют о том, что в настоящее время необходимо заняться вопросом о взаимной связи витаминов друг с другом, ибо только в этом случае можно будет дать определение понятию "авитаминоз" и разработать правильное применение витаминов в качестве терапевтических агентов". Сейчас же решили, что думать не надо. Надо измерить и добавить. А лучше добавить побольше.
"Данные анализов свидетельствуют о понижении содержания витамина А под влиянием введения увеличенных доз витамина Д. Но в 3-дневных опытах, наряду с уменьшением витамина А в печени и надпочечниках наблюдается увеличение содержания витамина А в крови. В дальнейшем при наступившем уменьшении содержания витамина А в крови и печени обнаруживается
значительное увеличение содержания витамина А в надпочечниках (7-дневный опыт). И, наконец, в более длительных опытах, как в крови, так и в органах подопытных животных наблюдается значительное уменьшение содержания витамина А по сравнению с контрольными животными".
Важно не только измерять, но и понимать динамику. Это же касается и сахарной кривой. Витамин Д люди потребляли в огромных количествах, спасаясь от модного ОРВИ. В результате получали дефицит витамина А. Авитаминоз именно витамина А сказывается и на способности организма бороться с инфекциями. «Но больше всего авитаминоз А сказывается на изменениях кожного покрова и слизистых оболочек, т.е. на так называемой эпителиальной
ткани, которой покрыты кожа и слизистые оболочки.
В обычных условиях при нормальном полноценном питании и кожа и слизистые оболочки слегка увлажены. При авитаминозе же А кожа и слизистые теряют это свойство, они делаются сухими и роговидными. На такой роговидной коже или измененной слизистой легко делаются трещинки или царапинки, через которые могут проникнуть микробы и вызвать различные заболевания. Таким путем при авитаминозе А возникают бронхиты и другие поражения дыхательных путей и катарры пищеварительного тракта. Это-то обстоятельство показывает, что авитаминоз А понижает вообще устойчивость дыхательных органов в отношении инфекции. Этой же сухостью слизистых оболочек объясняется и самое частое и неприятное проявление А-авитаминоза— поражение
глаз(ксерофтальмии)}».
Это сухость глаз. "Люди, страдающие авитаминозом А, в некоторых случаях, когда страдание резко выражено, жалуются на то, что с наступлением сумерек они начинают весьма плохо видеть, что они с трудом ориентируются, попадая в темное помещение, что они должны долгое время выжидать, пока хоть что-либо начнут различать при переходе из светлого в темное помещение".
"Интересно, что народная наблюдательность подметила эту связь появления ночной, или куриной, слепоты с недостатком питания во время постов, что подчеркнуто в соответствующем названии „великопостная слепота", которая наблюдалась, как массовое явление, при строгом соблюдении ограниченного и неполноценного питания во время поста. Такой же массовый характер заболевания глаз в форме
ксерофтальмии или сухости роговицы глаза и ночной слепоты наблюдается в Индии и других восточных странах, где питание населения недостаточно и одностороннее, где в пищу преимущественно употребляются растительные масла". Цитаты из научно-популярного очерка М.И.Хвиливицкой "Витамины и авитаминозы", книга вышла в 1944 году.
Начинается она так. "Без белков нет жизни - положение, прочно внедрившееся в науке с прошлого столетия. Нет жизни и без витаминов, можно добавить к этому выражению в наше время". Но наступил 21 век и появился Лютый сотоварищи, которые начали убеждать в том, что жить можно без еды. Питаться - это просто плохая привычка. Вегетарианцы же еще в 19 веке начали убеждать что без белков можно жить. Можно, только усвоение витамина А не получится. Даже если съесть всю морковку.
Витамин А в виде ретинола (спирт) встречается в животных жирах, особенно богата им печень. Витамин А в виде ретиналя (альдегид) встречается в сетчатке глаз, в икре рыб, в яйцах птиц. Природные эфирные формы витамина А (в рыбьем жире, сливочном масле, яичном желтке) и синтетические препараты витамина А не могут проникнуть через клеточную мембрану. Только после их расщепления эстеразами ретинол всасывается. Внутри клетки кишечника (энтероцита) ретинол снова изменяется и поступает в лимфатическую систему и вместе с хиломикронами поступает в венозную систему.
Каротин это провитамин А. Организм может синтезировать витамин А самостоятельно. После скармливания меченого каротина авитаминозным цыплятам витамин А обнаруживается в стенках тонкой кишки и через 40 минут он появляется в печени.
И тут бы надо возрадоваться вегетарианцам и поклонникам питания без "избыточного" белка.
Зачем поедать печень животного, если можно грызть морковку или травку пережевывать? Проблема в том, что эффективность усвоения каротина в биосинтезе витамина А зависит от активности белка каротиндиоксидазы. Поэтому важное значение имеет уровень белкового питания и качество получаемого белка. Белок из бобовых некачественный. Но избыточное количество белка в рационе столь же сильно тормозит выработку каротиндиоксидазы, как и недостаточное потребление белка. Нужно качество и умеренность (для поклонников хищнических диет). Проблема еще в том, что молодые животные и дети имеют пониженную способность трансформировать каротин в витамин А даже при хорошем белковом питании.
Потому для детей очень важно, чтобы в рационе было сливочное масло и яичные желтки. Дефицит В12 тормозит синтез, почему дети вегетарианцев находятся в группе риска. Не только инфекционных заболеваний, но и тяжелого перенесения всех возможных жизненных невзгод и вредностей. Важное значение имеет температура окружающей среды - нельзя жить в холодном помещении. Повышенные дозы железа для "лечения" анемии тоже тормозят синтез витамина А. Что еще было известно о витамине А в первой половине 20 века? "С нарушением жизненных свойств слизистых оболочек связана и
наклонность к образованию камней в желчных и мочевых путях. Это следует связать с наклонностью к ороговению и усиленному слущиванию слизистых оболочек мочевых путей.
Слущенные клетки являются, видимо, основой, на которую выпадают соли фосфорной кислоты и кальций, и в результате образуются камни".
Еще. "В других органах также развивается процесс ороговения, именно в почечных лоханках, мочевом пузыре, матке, влагалище, яичниках,
кишечнике, легких и легочных путях. Существует даже метод диагностики ранних стадий А- авитаминоза у крыс, основанный на том, что в
вагинальном мазке крыс легко обнаруживаются ороговевшие клетки эпителия, появляющиеся в то время, когда других симптомов заболевания обнаружить еще не удается. Дача какого-либо источника витамина А быстро приводит к исчезновению таких клеток". Как связаны корь и витамин А. Продолжение завтра. Какие симптомы сухости глаз вам знакомы?
#витаминА #корь #сухостькожи #сухостьглаз #камнивжелчном #инфекция #вегетарианство #дефициты #пищеварение #кишечник
