Школьные знания по биологии давно забыты, а маркетинговые вдалбливания сидят столь же прочно, как и реклама 90‑х годов.
«Подскажите, пожалуйста. Все вокруг говорят о том, что магний надо пить обязательно с витамином С, иначе он не усвоится. А как с треонатом? Не нашла по чатам информации об этом... То, что витамин С нужен и важен-это да, а вот про прием магния вместе С ничего нет».
Откуда все это берется?
Когда-то кто-то где-то услышал, что для СИНТЕЗА коллагена в организме нужен кофактор — витамин С. Кстати, таким же кофактором является медь. Потом это почему‑то распространилось на магний. Как это у людей так легко получается?
Синтетический витамин С является консервантом, то есть в чашке Петри микробы не выживают. Часто можно встретить подобные заявления: «По мнению биохимиков, нет разницы между синтетической и натуральной L‑аскорбиновой кислотой. Они химически идентичны, и их биологическая активность не отличается».
По мнению биохимиков, которые создавали коллаген ферментативного гидролиза в СССР, синтетический витамин С совершенно не аналогичен натуральному.
Синтетический витамин С (аскорбиновая кислота) может принести вред при передозировке. Натуральный витамин С в составе продуктов может потребляться в любых количествах. Избыток именно синтетического витамина С превращается в соли щавелевой кислоты (оксалаты), которые могут откладываться в почках. Синтетический витамин С — аллерген. У людей с редкими нарушениями обмена веществ (например, гемохроматозом) высокие дозы усиливают всасывание железа до опасного уровня.
При длительном применении высоких доз аскорбиновой кислоты (более 1 г в сутки) наступает угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы, что может вызывать гипергликемию (повышение уровня сахара в крови) и глюкозурию (появление сахара в моче). Но это никак не остановит тех, кто уверовал в «пользу витамина С».
Действительно, этот витамин мы постоянно должны получать. Но обычная диета обычного человека полностью удовлетворяет потребность в витамине С.
При употреблении коллагена достаточно съесть дополнительно киви или яблоко. Для успокоения. Процесс всасывания коллагена и процесс синтеза собственного коллагена разнесены во времени.
Физиология всасывания хорошо изложена в школьном учебнике. У нас первым всасывается крахмал. Это происходит под действием фермента слюны амилазы. Если долго пережевывать крахмалистую пищу, то небольшая часть крахмала расщепляется до глюкозина (хлеб кажется сладким). Сахароза и лактоза во рту не расщепляются.
Однако есть подъязычный энзим липаза, расщепляющий небольшое количество триглицеридов. Переваривания белков во рту не происходит.
Задача желудка – обеспечить перемешивание поступающей из пищевода пищевой массы и образование хорошо смешанной эмульсии.
В желудке сильная кислотная среда (там синтезируется собственная соляная кислота), расщепления углеводов в желудке практически не происходит. Соляная кислота необходима для коагуляции пищевых белков, превращения расщепляющего их энезима пепсиногена в пепсин и высвобождения гормонов, обеспечивающих разнообразную работу желудочного сока. Соляная кислота также уничтожает бактерии. Напоминаю, что человек — это падальщик.
Хищники настоящие выедают те куски туши, которые содержат витамин С. А падальщикам остается менее ценное. Поэтому они вынуждены есть дополнительно то, что содержит витамин С.
Бурые медведи во время нереста лосося поедают мозг, кожу, брюхо и икру, а филе оставляют на берегу. Волки вскрывают брюшную полость и берут печень, сердце и почки. Во внутренних органах много витамина С.
Человек, как и морская свинка, совсем не может синтезировать витамин С.
Но морской свинке заботливые хозяева витамин С не дают, а улучшают питание.
Добавлять витамин С в поилку нельзя: этот витамин неустойчив к факторам окружающей среды – быстро разлагается на свету и в воде (окисление происходит под воздействием прямых солнечных лучей, при разведении жёсткой водой, при контакте с металлом).
Давать морской свинке витамин С пару раз в неделю, при скудном рационе, в целях “профилактики” – бессмысленно. Этот витамин очень быстро расходуется организмом (в течении пары часов), не имеет способности накапливаться. Поэтому пополняться эффективно может только с помощью еды, которую свинка потребляет в больших количествах и регулярно.
Если хищник может наесться и валяться переваривая, то человеку, как и морской свинке, требуется абсолютно регулярное кормление. Без интервалов и извращений. Именно потому, что поступление с пищей витамина С должно быть постоянным.
А он поступает практически со всем, что называется человеческой едой (не миндальное молоко и прочее ультрапереработанное).
Определить, что перед вами шарлатан, который в школе плохо учился, просто. Он будет вам вещать про мегадозирование витамина С и то, что коллаген/магний «усваивается» с витамином С.
В желудке продолжается переваривание жиров, там есть желудочная липаза. Однако главная функция желудка — это коагуляция белка. Наш организм рассчитан на питание белками животного происхождения.
Большие молекулы пищевых белков разворачиваются и производимый желудком энзим пепсин может начать частичное переваривание (гидролиз) белков.
Коллаген относится к сложно коагулирующим белкам. Поэтому необходим коллаген ферментативного гидролиза. Коллаген кислотного гидролиза нежелательно принимать в пищу (определяется по надписи «уксус» на этикетке, но сейчас уже не пишут).
В тонкой кишке происходит смешивание поступающей из желудка пищевой массы с энзимами желчного пузыря и поджелудочной железы. Верхняя часть двенадцатиперстной кишки содержит кислый желудочный сок, в нижнюю часть по протокам поджелудочной железы и желчным протокам поступает нейтральный желчный секрет.
Общим местом переваривания всех пищевых макроэлементов (белки, жиры, углеводы) является верхний отдел тонкой кишки (в т.ч. двенадцатиперстная кишка). Это означает, что в нем они преобразуются в более мелкие и простые соединения (сахара, аминокислоты, жирные кислоты).
Из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку поступает амилаза поджелудочной железы. Это самый важный для переваривания углеводов энзим, который расщепляет большую часть крахмала. Амилаза поджелудочной железы в сотрудничестве с собственными энзимами тонкой кишки завершает расщепление крахмала до глюкозы.
Триглицериды в верхнем отделе тонкой кишки должны превращаться в мелкодисперсную эмульсию, только тогда соответствующие энзимы (липазы) могут расщепить их на глицерин и жирные кислоты.
Образованию пищевой эмульсии способствует также то, что поступающие из поджелудочной железы бикарбонаты вступают в реакцию с поступающей из желудка кислой пищевой массой, образуя необходимые для переваривания газы, тщательно перемешивающие пищевую массу. Перистальтика стенок кишки также помогает перемешивать его содержимое.
Из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку поступает основной энзим для переваривания жиров – липаза поджелудочной железы.
Совместно с другими энзимами она расщепляет пищевые липиды на простые соединения (триглицериды, глицерин, свободные жирные кислоты), фосфолипиды — также на более простые исходные компоненты
Поджелудочная железа поставляет в двенадцатиперстную кишку также энзимы, необходимые для окончательного переваривания белков. Этими энзимами являются трипсин, химотрипсин и др. Совместное действие пепсина желудка и трипсина поджелудочной железы разлагает на аминокислоты большинство пищевых белков. Образуется также небольшое количество коротких пептидов, которые расщепляются на аминокислоты под действием энзимов ворсистой оболочки тонкого кишечника.
Всасывание пищевых веществ начинается в пищеварительном тракте довольно рано: немного во рту под воздействием слюны, значительная часть при движении по двенадцатиперстной кишке, а наибольшая часть всасывается в отделе тонкой кишки, называемом тощей кишкой. При нахождении химуса в тощей кишке всасывается значительная часть витаминов и минеральных веществ.
Здесь же всасываются образованные из белков или содержащиеся в пище свободные аминокислоты, глицерин, жирные кислоты и большая часть воды. Образовавшиеся вещества поступают в кровообращение или лимфосистему. Кровь переносит питательные вещества, прежде всего в печень, где используются углеводы и аминокислоты.
К моменту поступления пищи в отдел тонкой кишки, называемый подвздошной кишкой, большая часть питательных веществ уже всосана. Однако, важность подвздошной кишки прежде всего проявляется в том, что в ней происходит всасывание витамина B12, связываемого соответствующими рецепторами.
Еще один полезный навык. Если вам вещают про «закисление» и «ощелачивание», бегите от этого человека. У него не хватило интеллектуальных возможностей изучить физиологию пищеварения.
Это небольшая вставка, физиология всасывания рассмотрена уже во многих постах. Завтра продолжение про магний и только потом про губную помаду. Продолжают выходить интересные исследования. Слежу.
