Небольшое продолжение про витамин С. В 1944 году было установлено, что 10 мг витамина С в сутки предотвращают цингу.
Столько содержится в 100 граммах вареного или печеного картофеля.
Сейчас нормы стали куда выше. Рекомендуемая суточная норма витамина С для взрослых составляет 75 мг для женщин и 90‑100 мг для мужчин. Получить это количество легко из обычной еды.
Эволюция лишила человека способности вырабатывать витамин С. Люди потеряли ген для производства своего собственного витамина C миллионы лет назад. И это было обоснованно. Потому что вместо витамина С в организме человека работает мочевая кислота. Это один из самых сильных антиоксидантов в человеческой крови, производимый печенью, без всяких овощей, фруктов и биодобавок.
Мочевая кислота нейтрализует свободные радикалы, защищает клетки от окислительного стресса и обеспечивает до половины всей антиоксидантной активности крови человека. У людей уровень мочевой кислоты выше, чем у многих животных, что помогает дольше сохранять ткани моложе.
Мочевая кислота является катализатором интеллектуального развития человека, что связано с ее антиоксидантными свойствами и потенциальной нейропротекцией.
Этот продукт катаболизма пуринов, выполняет ряд важных функций в человеческом организме. Мочевая кислота является основным антиоксидантом в плазме крови, обеспечивая около 50% ее антиоксидантной активности. Как эндогенный антиоксидант предотвращает повреждение клеток за счет нейтрализации свободных радикалов. В нормальных физиологических условиях она способствует стабилизации клеточных мембран, предотвращая их липидную пероксидацию.
Когда требуется больше витамина С и мочевой кислоты? Когда в организме повышенная липидная пероксидация. А когда она повышена? Когда человек ест растительную пищу и запивает «полезными» растительными маслами.
Нейронное развитие – сложно организованный процесс, который может легко сломаться. И это наблюдается сейчас, когда аутизм можно уже диагностировать у каждого второго ребенка. Их мамы следовали указаниям экспертов и не любили мясо и сливочное масло.
В центральной нервной системе пурины обеспечивают работу нейронов и глиальных клеток.
Мочевая кислота особенно важна для мозга, который из‑за своей интенсивной метаболической активности и высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот особенно уязвим для окислительного стресса.
А ведь большинство верящих экспертам ограничивают мясо и масло и налегают на растительные «аналоги», добавляя экстремальные количества ПНЖК в организм.
Поэтому и растут нормативы потребления витамина С.
Многие исторические личности, такие как Леонардо да Винчи, Александр Великий, Генрих VIII, королева Виктория, Бенджамин Франклин, Чарльз Дарвин, Дик Чейни и Джаред Лето страдали от подагры.
И уже давно было замечено, что подагра сопутствует высокой умственной активности. И даже долголетие обеспечивает.
Предполагается, что мочевая кислота может обладать нейростимулирующими свойствами, сходными с кофеином, что способствует улучшению когнитивных функций, таких как время реакции, двигательная активность и умственная работоспособность.
А с чем сейчас активно воюют нутрициологи и эксперты по питанию? Правильно, с кофеином, мясом и «лишним весом».
Национальное ретроспективное когортное исследование среди пожилых людей в Корее показало, что риск деменции среди пациентов с подагрой ниже, чем в общей популяции, – наличие подагры связано со снижением вероятности развития деменции на 37%, причем независимо от ее типа.
Но разве кто‑то интересуется повышением уровня мочевой кислоты?
Нет, все рвутся восполнять дефицит витамина С.
Вильгельмур Стефанссон ел только мясо в течение года в больнице Белвью в 1928 году, под полным медицинским наблюдением. Цинги не было.
Инуиты проводили тот же эксперимент несколько тысяч лет, без всякого растительного витамина C, и никогда не сталкивались с эпидемией цинги.
Половина работы витамина C — это антиоксидантная функция, уборка повреждений от того, что вы съели.
Меньше окислительного стресса, меньше спроса на антиоксиданты.
Человек не рассчитан на потребление травки и прочей клетчатки. Фрукты и овощи вполне покрывают потребность в витамине С. Если она есть. То, что кому-то становится лучше после приема мегадоз витамина С, свидетельствует только о том, насколько высокий уровень липидной пероксидации был в его организме.
Два крупнейших испытания, опубликованных в New England Journal of Medicine, в 2000 году, показали, что диета с высоким содержанием клетчатки ничего не делает полезного для организма. Но ровным счетом ничего не изменилось. Лозунги остались прежними.
Ни одна цивилизация до 1970‑х не смотрела на ту часть растения, которую тело не может переварить, и не решила, что это важная часть.
Небольшая часть пищи к моменту поступления в толстую кишку остается не переваренной. Расщепить эту часть помогает микробиом пищеварительного тракта.
Микроорганизмы расщепляют пищевые волокна, которые не могут расщепить пищеварительные энзимы. В ходе этого образуются короткие жирные кислоты, которые всасываются в кровь и которые организм может использовать для получения энергии, если ничего другого не поступило. «Русский кишечник» — это гипертрофия толстой кишки. Микробиом толстой кишки частично может расщеплять целлюлозу.
А вот что важно и редко учитывается. В толстой кишке происходит также частичное обратное всасывание в кровь желчной кислоты. Часть желчной кислоты выводится с экскрементами.
Часть желчной кислоты связывает не перевариваемые пищевые волокна (пектин, различные полисахариды, целлюлоза и др.) уменьшая их обратное всасывание в кровь и усиливая их выведение с экскрементами.
Организм человека рассчитан на питание мясом, а не травками. Желчные кислоты способствуют созданию среды, в которой протеолитические ферменты поджелудочной железы максимального эффективно расщепляют пептидные связи белков до свободных аминокислот. Желчь усиливает перистальтику кишечника, помогая продвижению и равномерному перемешиванию пищевой кашицы (химуса) с ферментами. И желчь может всасываться обратно. Если организм несъедобным не перегружать.
