Продолжение про желудок падальщиков. На удивление первый пост был принят без каких-либо истеричных завываний.
Все виды животных, питающиеся либо падалью, либо организмами, которые являются близкими филогенетическими родственниками, должны иметь мощный ограничительный фильтр (высокая кислотность желудка) для защиты от чужеродных микробов.
Виды, употребляющие растительную пищу и насекомых (травоядные), не нуждаются в ограничительных фильтрах, так как риск воздействия патогенов ниже.
Травоядные вместе с травой потребляют еще и много насекомых. Раз людей хотят сделать травоядными, то не удивительно, что им начали в пищу и насекомых предлагать.
Падальщики и плотоядные имеют значительно более высокую кислотность желудка по сравнению с травоядными или плотоядными, питающимися филогенетически удаленной добычей, такой как насекомые или рыба.
Кислотность желудка падает с возрастом. Поэтому чем старше человек, тем больше он зависим от соли, и тем яростнее ее отказ пропагандируют.
Соль — это источник хлора, необходимого для синтеза соляной кислоты.
Тоже необходим черный перец для того, чтобы дать питание секретирующим клетками (хлор и прочие питательные вещества). Черный перец — это душ Алексеева изнутри: он улучшает кровоснабжение ЖКТ.
Эволюция желудка позвоночных обычно обсуждается только в контексте роли желудка в химическом расщеплении пищи, денатурации белков с помощью пепсиногена и соляной кислоты (HCl). Желудок действительно служит этим целям.
Напомню, что у коровы нет такого желудка. У коровы не один желудок, а целых четыре отдела сложного пищеварительного тракта: рубец, сетка, книжка и сычуг. Вот когда вегетарианцы приобретут этот комплект, то можно будет рассуждать об этичности поедания растений и насекомых.
Желудок человека (с высокой кислотностью) предотвращает колонизацию кишечника большим количеством пищевых микробов, независимо от того, являются ли они полезными или патогенными.
Вывод — прием «пробиотиков» занятие увлекательное, но в целом бессмысленное.
Поддержание кислой среды желудка является весьма дорогостоящим, кислый желудок должен присутствовать в первую очередь в тех случаях, когда он является адаптивным (или где он был адаптивным в недавнем предке). Организм должен вкладывать значительную энергию как в производство кислоты, так и в защиту желудка от кислотного повреждения.
При чем возникает еще одна проблема — высокая кислотность желудка может затрудняет возможность приобретения полезных микробов.
Но здесь обнаруживается компромисс: патогенные микроорганизмы, находящиеся в пище, заразить могут с большей вероятностью, чем микробы, связанные с растениями.
Патогены гораздо чаще могут заразить родственных хищников, так что птица, потребляющая насекомое, должна подвергаться более низкому риску заражения, чем птица, потребляющая птицу.
При снижении уровня кислотности влияние микробов, связанных с диетой, на кишечную микробиоту будет больше.
У млекопитающих выработка желудочной кислоты и временное хранение пищи происходят в желудке. У птиц производство кислоты происходит в проверентрикуле, а хранение пищи происходит в желудке.
Желудки сильно различаются по своей структурной сложности и размеру среди позвоночных, особенно у млекопитающих. Но у всех они самые кислотные. Сообщества целлюлолитических микроорганизмов и ферментация растительного сырья наиболее продуктивно происходит в щелочной среде.
Бобры хранят продуктовые запасы под водой, где существует высокий риск воздействия простейших паразитов Giardia lamblia. Поэтому бобры имеют очень кислые желудки. Кролики тоже имеют кислый желудок.
Они занимаются копрофагией, что позволяет им повторно получать свои микробы. Специализированные мягкие гранулы, которые содержат микробы, также снижают кислотность желудка, создавая среду, подходящую для ферментации растительной пищи.
Люди отличаются от приматов. Мы имеем значения рН желудка, более сходные со стервятниками, чем с большинством плотоядных и всеядных. В отсутствие качественных данных о рН желудка гоминоидов трудно выяснить, когда развивалась такая кислая среда.
Бабуины имеют наиболее похожие на человека стратегии питания с точки зрения всеядности, но их желудки, хотя и считаются в целом кислыми (рН = 3,7), не демонстрируют чрезвычайно низкого рН, наблюдаемого у современных людей (рН = 1,5).
Одним из объяснений такой кислотности может быть то, что питание падалью было более важным в эволюции человека.
В качестве альтернативного объяснения, учитывая количество фекально-оральных патогенов, которые заражают и убивают людей, эволюция, возможно, благоприятствовала высокой кислотности желудка, независимо от диеты, из-за ее роли в профилактике патогенов.
Перевожу на русский. Люди создавали вокруг себя грязь и мусор.
Различные медицинские проблемы человека связаны с потерей полезных кишечных микробов. Для начала эти микробы не смогли колонизироваться из-за кесарева сечения. Потом из-за использования антибиотиков. pH желудка человека делает людей уникально уязвимыми.
Среди одомашненных животных подобные проблемы наиболее распространены у тех животных, у которых, как и у нас, очень кислый желудок.
Вывод. Не стоит тратить особо деньги на пробиотики и пробиотические продукты.
Кислотность желудка у людей является обоюдоострым мечом. С одной стороны, высокая кислотность желудка человека предотвращает воздействие патогенов, но также снижает вероятность реколонизации полезными микробами. А в тех случаях, когда кислотность снижается, кишечник с большей вероятностью будет колонизирован патогенами.
Не очень хорошо эволюция позаботилась о человеке. Или надо было быть более чистоплотными?
