Пост про холестерин обрушил статистику и забрал несколько часов мой жизни. Я долго вычищала комментарии и много-много банила — люди врывались и с ходу начинали хамить. Что заставляет людей это делать?
Когнитивный диссонанс. Ведь им сказали, что есть волшебное средство для «здоровья». И те, кто подвергает сомнению веру, должны быть затоптаны.
Впрочем, появилось много новых подписчиков. Поэтому теперь можно ожидать вал вопросов с требованием немедленно все в двух предложениях объяснить.
За 5 лет разжевано почти все, что тут обсуждается. Но людям некогда что-то читать, они хотят тут и сейчас, лично им и немедленно. Абсолютный потребительский терроризм.
Сие вряд ли возможно, поэтому писать сюда в комментариях список вопросов бессмысленно. У меня нет ботов, которые будут отвечать на однотипные вопросы, особенно людей с «критическим мышлением».
Множество тем вынесено на Форум в телеграмм. Найти легко — ввести в поиск слово Мезенреализм и вы попадете на все ресурсы. Аккаунт в отечественном мессенджере Макс развиваться не будет (только редкое дублирование постов), но вопросы там можно задавать тем, у кого сильные проблемы с освоением современной жизни. Там поиск по словосочетанию «для мезенреалистов».
В ВК нет чатов, но зато дублируются все посты.
К сожалению, большинство «знаний» современным человеком усваивается в состоянии глубокого гипноза.
Например, знание о «средиземноморской диете». Множество комментаторов пишут об этом с глубочайшей убежденностью.
Злость наступает немедленно, когда задаешь вопрос — о каком Средиземноморье идет речь. И действительно ли там высокая продолжительность жизни, чем объясняются генетические заболевания, и верно ли, что причина якобы «долгожительства» в оливковом масле.
Почему никто не вспоминает о семейной средиземноморской лихорадке (или периодической болезни) — это основное генетическое заболевание Средиземноморья, распространенное среди армян, евреев-сефардов, арабов, турок и греков. Характеризуется приступами лихорадки, болями в животе/груди и суставах.
Основное опасное осложнение — амилоидоз. Кипр имеет один из самых высоких показателей распространенности некоторых наследственных заболеваний в Европе, что связано с исторической изоляцией популяции и высокой частотой родственных браков в прошлом. Наиболее значимыми генетическими особенностями острова являются заболевания крови и редкие неврологические синдромы.
Средиземноморье интересно именно тем, что там много генетических заболеваний. Где‑то с ними научились справляться (Кипр), где‑то еще рассматривают как проклятье богов.
И вне Средиземноморья есть такие области, где генетические заболевания распространены. В Дагестане генетические заболевания часто связаны с высоким уровнем эндогамии (браки между родственниками) и изоляцией внутренних популяций.
Распространены мукополисахаридоз, семейная средиземноморская лихорадка, наследственные нервно-мышечные патологии, а также повышен риск тромбозов. Высокий уровень инбридинга увеличивает частоту редких наследственных болезней.
Помогает ли оливковое масло? И вообще при чем тут оно?
Средиземноморье — исторический регион в бассейне Средиземного моря. Он объединяет края двух континентов — Евразии (Европа и Азия) и Африки, а также многочисленные острова и архипелаги: Сицилию, Сардинию, Кипр, Крит, Балеарские острова и многие другие.
Португалия, Андорра, Косово, Сербия, Болгария и даже Дагестан могут причисляться к средиземноморским странам (язык: искусство, музыка, кухня, генетические болезни).
О какой именно «средиземноморской диете» может идти речь?
Что сообщает Википедия и что усвоено людьми.
Некоторые принципы средиземноморской диеты:
Обилие растительной пищи: овощи, фрукты, зелень, бобовые, орехи и семена.
Цельнозерновые продукты: хлеб из муки грубого помола, паста из твёрдых сортов пшеницы, булгур, коричневый рис.
Оливковое масло первого отжима как основной источник жиров.
Умеренное потребление рыбы и морепродуктов(источник омега-3).
Невысокое потребление молочных продуктов (в основном сыр и йогурт) и птицы.
Очень ограниченное потребление красного мяса и сладостей.
Умеренное потребление красного вина (по желанию и после консультации с врачом).
Что из этого является правдой? Только отсутствие в рационе курицы. Курица во все времена была источником витаминов — в яйце. И резали только совсем старых. Поэтому курицей не питались. Кто же будет резать то, что приносит яйца? Только глупые политики.
Несушка даёт 200‑300 яиц в год. Убитая курица даёт один ужин. Поэтому курицу ели редко — когда она переставала нестись или в праздники. Ели каплунов — петухов. Каплун — специально откормленный на мясо кастрированный петух. Не все могли себе позволить такую еду.
Курица это комбинат по переработке объедков, жуков и всего, что можно склевать и превратить в жирорастворимые витамины.
Но однажды Ансель Киз объявил объедки и силос «средиземноморской диетой». Его последователи добавили жуков в рацион человека.
Семена ели курицы, а люди ели рыбу. Вот интересно, людям совсем ничего глаз не режет в перечне «средиземноморской диеты»? Люди, которые живут на побережье, питаются рыбой. Как говорят люди из прибрежных поселков — «мы никогда голодными не будем, рыбу мы наловим». Даже если запрещают выход в море на лодках.
Вот что еще любезно сообщает Википедия: «средиземноморская диета иногда вызывает некоторые побочные эффекты, особенно в начале перехода.
Например, увеличение потребления клетчатки может привести к вздутию живота или метеоризму. Такие реакции, как правило, временные и исчезают после адаптации организма». Очень приятно.
Термин «средиземноморская диета» (Mediterranean diet) впервые появился в 1975 году в книге американcкой семейной пары, биолога Анселя Киза и химика Маргарет Киз, написанной по результатам их исследований, начатых в 1950‑е (Keys, A. How to eat well and stay well the Mediterranean way: [англ.]/ A. Keys, M. Keys).
Мошеннические подтасовки Киза до сих пор исследуются.
Средиземноморье — это несколько типов климата: от пустынного до альпийского. Традиционные диеты в разных местах почти ничего не имеют общего.
На Сицилии едят сардины и потроха ягнёнка, а также рикотту с коротким сроком хранения.
В Провансе всё готовят на утином жире и сливочном масле.
В Андалусии высшая кулинарная честь достаётся свинье, которая шесть месяцев питалась желудями под дубом, а затем три года выдерживалась в горном погребе. Хамон (исп. jamón «окорок») — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок.
На Крите пастухи пьют сырое козье молоко тёплым прямо с вымени и едят ягнёнка, тушённого в собственном жире в глиняном горшке над оливковыми дровами.
В Ливане праздничное блюдо — это жареный ягнёнок с почками и печенью, завёрнутыми внутрь.
В Греции деревенский пир — это козёл, заколотый утром, органы сначала жарят на гриле, а остальное тушат к вечеру.
Приём пищи в Марокко начинается со сладкого мятного чая и сладостей. Сладости в Марокко открывают трапезу: их вместе с чаем приносят первыми, до салатов и горячих блюд. Самая любимая местная сладость — разнообразная выпечка. Центральное место в марокканской кухне занимает блюдо тажин. Это тушёное мясо с овощами или фруктами, приготовленное на медленном огне в большой керамической сковородке с высокой конической крышкой.
Ни одно из этих блюд не похоже на пасту из цельнозерновых макарон с лёгкой заправкой из оливкового масла extra virgin.
«Средиземноморская диета» сконструирована в 1958 году Кизом, который посетил Крит во время Великого поста, записал, что люди ели в течение сорокадневного религиозного воздержания, и представил это как круглогодичную национальную диету.
Настоящая средиземноморская диета всегда состояла из животного жира, потрохов, вяленой свинины, твёрдого сыра и т.д.
То, что сейчас пытаются продвигать как «средиземноморскую диету» — это еда религиозных бедняков, которые не могли позволить себе настоящую еду.
Продолжение про то, как обманывают людей, продвигая голодание как оздоровление, завтра.
Напоминаю, что аккаунт про то, что «бабушки были правы».
