Люди любят простые правила. Надо больше есть ферментированных продуктов. Ок, отвечают люди и скупают кефир и квашеную капусту.
Потом они читают, что ферментированные продукты не так и полезны. И злятся. Как же так? Все делали «правильно», а оказывается неправильно?
ГМО-помидор научили бояться. А бояться ГМО пробиотических бактерий не научили. Внимание. ГМО продукты не являются опасными.
Является опасным то, что содержит гены антибиотикоустойчивости.
Бактерии в целом весело мутируют. Поэтому любые генетические рекомбинации удаются с легкостью. У бактерий есть состояние кворума, в котором любая клетка способна поглощать из внешней среды чужеродные молекулы ДНК, используя впоследствии часть полученных генов для расширения своего метаболического потенциала и приобретения новых полезных для себя свойств.
А какое свойство особенно полезно бактерии? Антибиотикоустойчивость.
С противоположной стороны ученые. Они создают генно-инженерные пробиотики с применением живых бактериальных векторов для доставки гетерологических иммуногенных эпитопов совместно с доставкой цитокинов, активизирующих местный иммунитет.
Насчитываются десятки рекомбинантных штаммов микроорганизмов, несущих гены, ответственные за синтез альфа-, бета- и гамма-интеферонов, различных типов интерлейкинов (ИЛ‑1, ИЛ‑6, а‑1‑тимозин, гранулоцит-макрофаг-колониестимулирующий фактор), факторов некроза опухолей ‑а, ‑в и т.д.
Российскими учеными на основе гибридной плазмиды pBColE2 создан штамм B. subtilis pBColE2, способный продуцировать гибридный колицин Е2, который проникает через клеточные мембраны патогенных для человека микроорганизмов родов Escherichia, Pseudomonas, Salmonella, Haemophilus, Streptococcus.
Какие еще свойства приобретут эти бактерии? И что будет, если они попадут во внешнюю среду?
Читаем статью «Пробиотики на основе трансгенных микроорганизмов» на киберленинке: «Молочнокислые бактерии, в том числе и представители родов Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus, Streptococcus, благодаря своей безопасности для человека и широкой распространенности как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности, давно привлекают внимание специалистов генной инженерии».
Если традиционные штаммы считаются «безопасными», то кто изучал нетрадиционные? ГМО не встречались раньше в продуктах питания.
Пробиотики в целом безопасны для здоровых людей.
Недавно описан случай абсцесса печени у 65‑летнего пациента с диабетом, причиной которого стало употребление пробиотиков.
Лечение пробиотиками может вызывать серьезные инфекции, такие как пневмония у ослабленных людей, а так же системные инфекции — сепсис и эндокардит. Probiotic-Associated Aspiration Pneumonia Due to Lactobacillus rhamnosus.
Вывод для непонятливых. После болезни, особенно с применением антибиотиков, «восстанавливать микрофлору» пробиотиками нежелательно.
Пробиотические бактерии могут переносить гены, обеспечивающие устойчивость к антибиотикам. Эти гены устойчивости к антибиотикам могут передаваться другим бактериям, находящимся в пищевой цепи и желудочно-кишечном тракте, посредством горизонтального переноса генов. Characterization and Transfer of Antibiotic Resistance in Lactic Acid Bacteria from Fermented Food Products.
Еще для непонятливых. Текст на английском — это название статьи. Вы можете сделать скрин экрана, выделить текст и найти статью.
Наиболее распространенные гены устойчивости к антибиотикам, переносимые ферментированными продуктами, — это гены устойчивости к эритромицину и тетрациклину, которые используются для лечения респираторных инфекций и некоторых заболеваний, передающихся половым путем.
Исследования также выявили, что шесть пробиотических штаммов бактерий рода Bacillus, содержащихся в пищевых продуктах (включая кимчи, йогурт и оливки), также устойчивы к нескольким антибиотикам. Antibiotic resistance in spore-forming probiotic bacteria.
Даже в кефире лактобактерии обладают устойчивостью к антибиотикам. А вот турецкие молочнокислые бактерии устойчивы даже к ванкомицину, который применяют против метициллин-резистентного золотистого стафилококка.
Пробиотические бактерии рода Bacillus потенциально способны передавать устойчивость к антибиотикам. Lactobacillus: the not so friendly bacteria.
Determination of antibiotic resistance of lactic acid bacteria isolated from traditional Turkish fermented dairy products.
«В качестве молочных продуктов были собраны йогурт, белый сыр, сыр тулум, чокелек, сливочный сыр камиз и кефир из различных супермаркетов.
Из этих молочных продуктов были выделены молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus spp., Streptococcus spp., Bifidobacterium spp. и Enterecoccus spp.
Lactobacillus spp. оказались устойчивыми к ванкомицину (58%), эритромицину (10,8%), тетрациклину (4,3%), гентамицину (28%) и ципрофлоксацину (26%).
Бактерии рода Bifidobacterium были устойчивы к ванкомицину (40%), эритромицину (10%), хлорамфениколу (10%), гентамицину (20%) и ципрофлоксацину (30%).
Bifidobacterium spp. были устойчивы к ванкомицину (60%), E 15 (6,6%), гентамицину (20%) и ципрофлоксацину (33%).
Enterococcus spp. были устойчивы к ванкомицину (100%), эритромицину (100%), рифампину (100%) и ципрофлоксацину (100%).
Ферментированные продукты могут быть важными переносчиками огромного количества живых бактерий в организм человека. Эти бактерии могут нести гены антибитикоустойчивости, которые могут передаваться комменсальным или патогенным бактериям. Молочнокислые бактерии несут детерминанты устойчивости к антибиотикам. Эта устойчивость может передаваться человеку через пищевую цепь.
Именно поэтому сейчас наблюдается переход к постбиотикам. Постбиотики приближаются по многим параметрам к действию пробиотиков и отличаются большей стабильностью. Однако оптимальные технологии производства парапробиотиков и постбиотиков, а также показания к ним, пока четко не разработаны.
Неживые бактерии могут вызывать биологический ответ со стороны организма хозяина не менее выраженный, чем их живые аналоги. Это получило название «пробиотический парадокс».
Преимущества парапробиотиков перед пробиотиками заключаются в большей безопасности. Нет риска сепсиса, формирования антибиотикорезистентности, усиления токсичности. Хорошая квашеная капуста содержит постбиотики — только мертвые бактерии. В этом был смысл вчерашнего поста.
И в том, что не надо гоняться за количеством пробиотиков. Особенно для ослабленных людей и людей с ДСТ.
