Травы и специи, добавляемые в куриный суп, тоже разжижают слизь. Соленый бульон способствует регидратации.
А еще куриный суп или бульон варят обязательно с морковью. Морковь содержит алифатические С17‑полиацетилены фалькаринолового типа. Они необходимы растению для защиты от грибковых инфекций. Полиацетилены типа фалькаринола обладают антибактериальным, противовоспалительным и антиагрегантным тромбоцитарным действием.
В 1980-х годах из корней женьшеня обыкновенного (Panax ginseng) выделили и идентифицировали фалькаринол и другие цитостатические полиацетилены. И немедленно женьшень объявили спасителем №1 и все скупали этот женьшень в любом виде. Помню было вкусное маточное молочко с женьшенем в ампулах.
Женьшень продавали дорого, а морковь до сих пор недорогая.
Изофалкаринтриол, содержащийся в моркови, даже в очень небольших дозах способствует здоровью и замедляет старение нематод и мышей.
Изофалькаринтриол является одним из природных C17‑полиацетиленов моркови. Аналогичные C17‑полиацетилены содержатся также в сельдерее, петрушке и пастернаке. Именно эти травы и коренья добавляют в традиционный куриный суп.
Именно добавляют, а не делают основой «сыроедения». Потому что указанные соединения цитотоксичны и должны использоваться осторожно.
Изофалкаринтриол значительно продлевает продолжительность жизни червей, улучшает здоровье мышей и, очевидно, полезен и для людей, о чем свидетельствует многовековой опыт употребления в пищу растений содержащих C17‑полиацетилены.
Еще раз напомню, что иммунная система — это белки. И для выздоровления организм тратит много аминокислот и энергии (особенно при лихорадке).
Слабость, сонливость — работа вашей иммунной системы по борьбе с инфекцией. Организм не должен носиться и активничать, а должен лежать и выздоравливать, а потом восстанавливаться.
Во время болезни надо заставлять себя есть и заставлять себя много пить.
Пищевые добавки не помогают вылечить простуду. Витамин С не является профилактикой и не является способом ускорить выздоровление. Витамин С можно принимать после выздоровления. В виде 2‑х киви. Этого вполне достаточно. Киви тоже пока доступен.
Производители добавок цинка утверждают, что если принимать их в начале простуды, они могут помочь быстрее почувствовать себя лучше. Однако избыток цинка может вызывать звон в ушах, а также потерю обоняния и вкуса.
Помните, как во времена модной ОРВИ все скупали добавки цинка, а сейчас стали винить модный вирус в том, что они лишились обоняния? Источником цинка является мясо и морепродукты, а не субстанции в баночках.
Только постоянное потребление витамина С может сократить продолжительность и тяжесть симптомов простуды. То есть, ежедневное хорошее питание. «Замороженные овощи и фрукты полезнее, чем тепличные, заморозка сохраняет витамины и питательные свойства».
При упоминании курицы общественное сознание кудахчет о «гормонах» и антибиотиках. При упоминании обработки овощей тут же «вспоминают» про то, что термическая обработка «разрушает витамины». Гормонами куриц никто не «накачивает». Это слишком дорого. Применять антибиотики в птицеводстве можно лишь когда проводится лечение инфекций, но и для этого нужно согласование с ветслужбой. А перед убоем птицы выдерживается "период ожидания", чтобы препараты полностью вывелись из организма куриц.
Проблема в том, что куриц кормят растительными маслами с высоким содержанием ПНЖК. Но так и сами люди «полезные» растительные масла литрами употребляют, не остановишь.
Считается, что чем больше сырых продуктов, тем лучше. Однако не все продукты более питательны в сыром виде.
Растения состоят из клеток. И в овощах важные питательные вещества в основном заключены внутри этих клеток. При термической обработке стенки клеток разрушаются, высвобождая питательные вещества, которые затем легче усваиваются организмом. Приготовление спаржи, например, разрушает ее клеточные стенки, делая витамины А, В9, С и Е более доступными для усвоения.
Грибы содержат большое количество антиоксиданта эрготионеина, который высвобождается в процессе приготовления.
Шпинат богат питательными веществами, включая железо, магний, кальций и цинк. Однако эти питательные вещества лучше усваиваются при термической обработке шпината. Это происходит потому, что шпинат содержит большое количество щавелевой кислоты (соединения, содержащегося во многих растениях), которая препятствует усвоению железа и кальция. Нагревание шпината разрушает щавелевую кислоту и высвобождает связанный кальций, делая его более доступным.
Некоторые люди и на кетчуп делают презрительное лицо типа «фу».
Нагревание значительно увеличивает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах.
Ликопин связывают с более низким риском развития ряда хронических заболеваний, включая болезни сердца и рак. Жарьте помидоры или варите их в курином супе. Термическая обработка помидоров снижает содержание витамина С на 29%, содержание ликопина в них увеличивается более чем на 50%. Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity.
В вареной моркови содержится больше бета-каротина, чем в сырой.
Приготовление моркови с кожурой вдвое увеличивает антиоксидантную активность. Морковь следует отваривать целиком перед нарезкой, так как это предотвращает испарение питательных веществ в воду. А вот обжаривание моркови снижает количество каротиноидов.
В зеленом горошке содержание антиоксидантов выше, если его запекать, готовить в микроволновой печи, жарить на сковороде или даже во фритюре.
Впрочем, приготовление в микроволновке сохраняет больше витаминов.
Водорастворимые витамины (С и многие витамины группы В) являются наиболее нестабильными питательными веществами при приготовлении, поскольку они вымываются в воду.
Ах, раз так, то просто нужно покупать витамины, так рассуждают нутрициологи и окормляемые ими «оздоравливающиеся».
Научный редукционизм — это когнитивная эвристика, предполагающая, что сложные явления можно понять, анализируя каждый из их элементов: целое — это всего лишь сумма его частей.
Эвристика — это процесс, с помощью которого люди используют ментальные ярлыки для принятия решений. Это простые стратегии, которые люди, животные и ИИ применяют для быстрого формирования суждений, принятия решений.
В редукционистском рассуждении фрукт или овощ — это не что иное, как сумма всех содержащихся в нём соединений. Поэтому, если у вас нет времени покупать, готовить и употреблять в пищу продукты, богатые необходимыми нам витаминами и минералами, вы можете купить набор таблеток, содержащих витамины и другие питательные вещества, из которых состоит морковь, рыба или банан.
Продолжение завтра.
