Мальчик склеил модель в клубе. Разный смысл этой фразы обнаруживается при чтении журнала 1960-х годов для школьников-моделистов и светской хроники 2000-х.
Презрительное слово «молочка» применяется ко всем молочным продуктам. Сейчас модно и прогрессивно пить миндальное молоко и с отвращением смотреть на «молочку».
Вот только молочные продукты разные. Во времена великой «борьбы с холестерином» появились обезжиренные молочные «продукты». Это не натуральный продукт, а продукт ультрапереработки.
И сразу же появилось наблюдение, что молочные продукты могут ухудшать фертильность, влияя на овуляторную функцию. Еще бы, если крысам давали обезжиренный йогурт, они отказывались размножаться в этот мир ужаса.
На людях было проведено мало исследований и были получены противоречивые результаты. Что не помешало армии нутрициологов и знатоков «правильного питания» начать запрещать «молочку».
Но исследование все же появилось. A prospective study of dairy foods intake and anovulatory infertility. И в нем была выявлена обратная связь между потреблением молочных ЖИРОВ и ановуляторным бесплодием. Потребление лактозы, кальция, фосфора и витамина D не было связано с ановуляторным бесплодием.
Стакан цельного молока в день избавит от бесплодия. Исследования показывают, что жирные молочные продукты могут на самом деле поддерживать овуляцию и гормональный баланс. Жирные молочные продукты были связаны с более чем 50% снижением риска ановуляции. Другие результаты: потребление обезжиренных молочных продуктов было связано с повышенным риском бесплодия.
Это говорит о том, что молочный жир играет решающую роль в репродуктивной функции.
Для овуляции нужна выработка прогестерона. Прогестерон необходим для гормонального баланса. И тут же современному человеку хочется спросить: какую баночку купить? Как правило, никакую. Нужно есть много молочных натуральных жиров. Если у женщины нет овуляции, организм не вырабатывает прогестерон для уравновешивания эстрогена. Без овуляции избыток эстрогена может способствовать возникновению ПМС, миомы, эндометриоза и инсулинорезистентности.
Но баночку так хочется! Вот чтобы купить и с удобством выпить ложечку, а не давиться противной «молочкой».
Исследователи задались вопросом, отвечает ли за этот эффект какое-то одно соединение в молочном жире. Конъюгированная линолевая кислота? Жирорастворимые витамины (A, D, K2)? Уникальные биоактивные пептиды?
Удивительно, но выделение этих питательных веществ не воспроизвело эффект. Оказывается, необходим весь жирнокислотный и пептидный состав цельных молочных продуктов. А обработанное и обезжиренное молоко теряет свои свойства. Еда — это не только белки и калории, это намного больше. Жизнь с баночками для «восполнения дефицитов» невозможна. Даже крысы отказываются размножаться в этом мире ультрапереработки.
Жирные молочные продукты могут посылать стимулирующие сигналы для овуляции и фертильности.
В ЕС теперь будут добавлять личинки в хлеб, сыр, джем и макароны: с 10 февраля там разрешено использовать до 4% порошка из червей. Цель решения — расширение ассортимента и поиск альтернативных источников белка.
Интересно, какие стимулирующие сигналы будет подавать эта еда?
Вот точный вывод исследования. «Высокое потребление нежирных молочных продуктов может увеличить риск ановуляторного бесплодия, в то время как потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира может снизить этот риск. Кроме того, лактоза (основной углевод, содержащийся в молоке и молочных продуктах) может не влиять на фертильность в обычном диапазоне уровней потребления человеком.»
Лактоза, основной углевод в молоке и других молочных продуктах, расщепляется в кишечнике на глюкозу и галактозу, сахара, которые впоследствии поглощаются и метаболизируются. Женщины с галактоземией, врожденной ошибкой метаболизма, в которой галактоза не может быть адекватно метаболизирована, часто имеют преждевременную недостаточность яичников. И сниженную фертильность. При тяжелых формах галактоземии продолжительность жизни новорожденных исчисляется днями.
Тяжесть заболевания разнообразна, это спектр: иногда единственным проявлением галактоземии бывают лишь катаракта или непереносимость молока. С возрастом наблюдается ослабление этого специфического нарушения обмена.
Если экспериментальных грызунов перегружать галактозой, они тоже отказываются размножаться.
Эти наблюдения привели к гипотезе о том, что высокое потребление молока и молочных продуктов может увеличить риск бесплодия из-за овуляторной дисфункции у здоровых женщин. Логика, как всегда, безупречна. И почему-то всегда на пользу промышленности, а не фермерам. И это при том, что на протяжении всей истории человечества считали, что молочные продукты очень полезны для человека. И отдельно для женских яичников.
Потребление молочной пищи связано с более низким риском синдрома инсулинорезистентности и диабета 2 типа (Pereira et al., 2002; Choi et al., 2005), которые связаны с овуляторной дисфункцией (Hjollund et al., 1999; Azziz et. Al., 2001).
А вот потребление молочных продуктов с низким содержанием жиров связано с клиническими проявлениями избытка андрогенов (Adebamowo et al., 2005), компонентом синдрома поликистозных яичников.
Современные рекомендации по питанию продолжают рекомендовать взрослым потреблять молочные продукты именно с низким содержанием жиров. А это стратегия, которая может быть вредной для женщин, планирующих забеременеть.
Роберт Ф. Кеннеди-младший, активист антипрививочного движения, которого президент Дональд Трамп назначил руководителем Департамента здравоохранения и социальных служб,
нанял Макафи для подачи заявки на должность советника по стандартам и политике FDA в области сырого молока. Нормальные такие качели получаются. Или полностью продукт ультрапереработки типа обезжиренного йогурта или сырое молоко. Кто победит? Вирусологи встревожены. Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют воздержаться от непастеризованных молочных продуктов, которые не были нагреты для уничтожения патогенов, таких как птичий грипп. «Фармацевтическая промышленность пытается создать новую пандемию птичьего гриппа, чтобы восстановить свои запасы», — сказал Макафи.
Макафи подробно описал систему, которую он разработал для обеспечения безопасности своих сырых молочных продуктов.
Он подтвердил процесс для KFF Health News: коровы с желтыми бирками на ушах пасутся на травяных пастбищах и моются в загонах для мойки перед дойкой. Сырые молочные продукты не поступают в продажу потребителям до тех пор, пока они не будут проверены и не будут признаны свободными от патогенов.
Как вы думаете, сколько лет мы пытаемся убедить фермеров мыть вымя коровы перед дойкой душем Алексеева? Проведены исследования — снижается не только бакобсемененность молока, повышается количество белка в молоке у регулярно моющихся коров. Но никому это не надо.
И даже кормящим женщинам не надо. Они тоже не хотят утруждать себя «лишними» действиями.
