Кто бы мог сомневаться, что вспомнят и Льва Толстого, и даже Гитлера? С Гитлером все понятно, с Львом Толстым не очень, его долгое позиционировали как «совесть нации».
Комментарий. «Лев Толстой был идиологически заряжен??? Платон и все его ученики были вегетарианцами. Они тоже были идиологически заряжены??? Это первые, кто пришёл в голову, которые придерживаюсь этой диеты».
Тут сразу две ошибки. Вегетарианство не диета. Это образ жизни. И Лев Толстой вовсе не «этичный добрый дедушка». Из старого поста про Льва Толстого.
Его жестокость к животным передалась детям. Борис Дунаев рассказывает, как «забавлялись» Андрей и Михаил, младшие сыновья Толстого: они пугали лошадь из-за угла внезапно открывшимся зонтиком, на которой ехал Дунаев, — та его сбросила и по земле потащила к пруду, а сами в это время, заранее подрезав подпруги, смеялись. Когда же уезжал брат А.К. Чертковой — Дитерихс в коляске с двумя лошадьми, те, по непонятной причине, вставали на дыбы при всякой попытке кучера ехать. Так как лошади были смирные, то Дитерихс, соскочив, хотел узнать, в чем дело. И что же? —
«В лямках оказались набитые острые гвозди, которые кололи грудь лошадей, когда они пробовали тронуть коляску. Это была... одна из забав молодых Толстых» («Люди и людская пыль вокруг Льва Толстого», М. 1924, стр. 104‑107). Еще в детстве Толстой сбросил с балкона подругу свою по играм, будущую мать С.А. Берса. А когда умер его брат Митенька, с которым он провел детство, он записал 2 февраля 1857 года буквально следующее: «Право, мне кажется, мне (sic!) в его смерти было самое тяжелое то, что она помешала мне (sic!) участвовать в придворном спектакле, который тогда устраивался и куда меня приглашали». Толстой заставлял жену часто рожать. После рождения 4-го ребенка врачи предупреждали, что следующие беременности или роды будут еще тяжелее, а ребенок и вовсе может родиться с тяжелыми болезнями. Но
Толстой был непреклонен и поставил жене ультиматум: «Или ты будешь рожать, или развод». «Нехлюдову всегда было мучительно больно думать, что Наташа — жена этого волосатого с глянцевитой лысиной самоуверенного человека. Он даже не мог удерживать отвращения к его детям. И всякий раз, когда узнавал, что она готовится быть матерью, испытывал чувство, подобное соболезнованию, о том, что опять она чем-то дурным заразилась от этого чуждого им всем человека» («Воскресение» Л. Н. Толстого, гл. XXIX).
Вегетарианство и веганство — это образ жизни. Это не только и не столько соблюдение пищевых запретов, но и мировоззрение. Частью которого, как и в любой обособленной группе, является мессианство. Причем непримиримое. Мясоедство — это скверна, которую надо изничтожить.
Сектанты часто использовали вегетарианство для «очищения». Но вегетарианство это не только аскеза. Аскеза, как и пост, имеет начало и конец. Вегетарианство постоянно. К сожалению, этот выбор калечит людей почти так же как скопцы — не всегда можно восстановить пищеварение. И человек навсегда остается инвалидом. Хорошо, что люди все же обретают разум и при учете правила регулярности и постепенности восстанавливают свои ферментные системы. Избыточное потребление грубой клетчатки может провоцировать механическое раздражение слизистой желудка, которое может привести к раку. Повышенное газообразование может сильно досаждать окружающим. Недостаточное потребление протеинов ослабляет защитные механизмы слизистой ЖКТ.
Слизистая, как и кожа, должна постоянно обновляться, а для этого нужен постоянный синтез новых клеток. А для синтеза новых клеток нужны аминокислоты. Клетки кожи и слизистой просто слущиваются и покидают тело. При переходе на рацион, состоящий из растительной пищи, повышенную нагрузку получает поджелудочная железа. Потребление белков усиливает выработку одних из самых главных ферментов желудочно-кишечного тракта человека — трипсина и химотрипсина, которые отвечают за расщепление коротких цепочек белков, сложных эфирных соединений. Нет потребления белков — нет ферментов.
При продолжительном поддержании определенного пищевого рациона, секреторный процесс в поджелудочной железе подвергается адаптивным изменениям,
проявляющимся в изменении количества сока и соотношения секретируемых ацинарными клетками ферментов. С точки зрения функций поджелудочной железы, человек относится к плотоядным животным. Базальная секреция электролитов у него невелика или вообще отсутствует, поджелудочная железа достаточно чувствительна к действию секретина — стимулятора секреции электролитов. У травоядных животных отмечается выраженная базальная секреция электролитов поджелудочной железой и слабая ее реакция на секретин. Незаменимые аминокислоты организм не синтезирует сам (изолейцин, лейцин, лизин, гистидин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин). Их он получает из пищи. Мясо — полноценный источник белка, потому что содержит все девять незаменимых аминокислот.
Различают гемовое железо, которое организм получает из животных источников, и негемовое — его берут из растительных. У вегетарианцев железо усваивается медленнее и хуже, поэтому им необходимо употреблять больше железосодержащих продуктов, чем мясоедам. Человеческий организм синтезирует креатин из трех аминокислот: глицина, аргинина и метио-нина. Эти аминокислоты — компоненты белка. Недостаток креатина способен повлечь за собой расстройства нервной деятельности, снижение когнитивных способностей и даже отставание в психическом развитии и слабоумие, а также нарушение двигательных функций, мышечную слабость и атрофию.
Но потребление биотехнологического креатина не помогает, напротив, нарушает биохимические процессы в организме. Карнозин, которого часто не хватает веганам, защищает от дегенеративных процессов в организме и старения. Также вегетарианцам не хватает холестерина, который участвует в синтезе тестостерона: это значит, что причуды могут спровоцировать гормональные отклонения. С растительной пищей в организм поступает только D2. Он есть в грибах, орехах и картофеле, но их придется съесть довольно много. Витамин D3, который усваивается лучше, содержится только в животной пище, либо синтезируется под воздействием ультрафиолета. Но нужен холестерин, а его дефицит. Так что и солнце не поможет.
Недостаток докозагексаеновой жирной кислоты (ДГК), получаемой в основном из продуктов животного происхождения, может привести к быстрому старению, болезням сердца, проблемам с психическим здоровьем и умственными способностями. Дети наиболее сильно подвержены этой опасности.
Негативное влияние веганства и вегетарианства на здоровье костей известно уже давно (в основном из-за вызываемого ими дефицита белка), тот факт, что у пескетарианцев (едят только рыбу) также повышен риск переломов костей, несколько удивляет. Но это пока не учесть, что рыба богата ПНЖК, которые, хотя и относятся к менее воспалительной разновидности омега-3, оказывают известное пагубное воздействие на морфологию и рост костей.
Но есть одна лазейка. «Результаты показали, что у веганов был более высокий риск переломов в любой части тела (общие переломы), а также переломов ног и позвонков по сравнению с мясоедами. Кроме того, у веганов, вегетарианцев и пескетарианцев был значительно более высокий риск переломов шейки бедра. Во всех случаях, однако, повышенный риск перелома снижался, если участники имели более высокий индекс массы тела (ИМТ) и большее потребление кальция и белка». Вегетарианцам надо просто стать толстыми, тогда нагрузка на кости будет больше и появляется шанс на более крепкие кости. «Мы обнаружили, что у веганов риск переломов в целом выше, что привело к увеличению числа случаев почти на 20 на 1000 человек в течение 10 лет по сравнению с людьми, употребляющими мясо.
Наибольшие различия наблюдались в отношении переломов шейки бедра, где риск у веганов был в 2,3 раза выше, чем у людей, употребляющих мясо, что эквивалентно увеличению числа случаев на 15 на 1000 человек в течение 10 лет».
Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study.
Эпидемиологические исследования показали, что у вегетарианцев более низкая минеральная плотность костей (МПКТ), чем у невегетарианцев.
«Результаты исследования здоровья адвентистов седьмого дня, в котором участвовала большая часть вегетарианцев, показали, что участники, которые ели мясо более трех раз в неделю, имели более низкие риски переломов бедра, чем участники, которые ели мясо реже одного раза в неделю,
в то время как анализы женщин в пери- и постменопаузе из исследования здоровья адвентистов показали, что те, кто ел мясо более четырех раз в неделю, имели более низкие риски переломов запястья, чем те, кто никогда не ел мяса».
«Мышечная сила является важным фактором риска, который защищает от риска падения и последующих переломов у пожилых людей. Предыдущее исследование в Великобритании показало более низкую мышечную массу и силу хвата у вегетарианцев и веганов по сравнению с мясоедами».
Проблема с вегетарианцами в том, что они являются движущей силой создания биотехнологий и всяческих видов «искусственного мяса».
Биотехнологии должны изобрести им «питание», которое позволит продолжать придерживаться выбранного образа жизни.
Вегетарианцы склонны доводить некоторые ценности современной западной культуры — гуманизм, сострадание и любовь к животным, приписывание им определенных прав, которые необходимо защищать, здоровый образ жизни — до крайности. При этом они вступают в противоречие с устойчивыми культурными нормами и традициями, выражающимися в общепризнанных практиках питания. Именно поэтому в экстремальных формах вегетарианство и особенно веганство и сыроедение приобретают контркультурный характер.
Продолжение завтра.
